Institut Paul Bocuse

Le campus de l’Institut Paul Bocuse est situé au château du Vivier à Ecully dans le Grand Lyon. Un grand chantier d’extension et de modernisation de ses infrastructures a été lancé avec pour ambition d’offrir aux élèves un cadre unique pour vivre, travailler et étudier autrement dans un campus adapté aux meilleurs modèles pédagogiques internationaux.

Avec le soutien de la Région Auvergne-Rhône-Alpes, de la Métropole de Lyon, des villes de Lyon et d’Ecully et celui de leur Fondation G&G Pélisson, l’école double sa surface d’accueil et offrira un campus de 17 000 m² d’infrastructures modernes équipées des dernières technologies.

Trois pôles vont voir le jour :

• Un pôle dédié à l’hôtellerie-restauration
• Un pôle dédié aux arts culinaires
• Un espace consacré à la recherche, l’innovation et l’évènementiel pour ancrer davantage la créativité dans notre école

Ce projet d’extension va permettre de créer :

• 22 salles de cours supplémentaires
• Un amphithéâtre de 250 places ouvert aux entreprises
• 17 laboratoires de cuisine, pâtisserie et chocolaterie
• Des espaces de co-working ouverts aux entrepreneurs

Un campus éco-responsable

Ce projet symbolise l’engagement environnemental et durable de l’Institut Paul Bocuse pour l’école et son écosystème local. Afin de préserver un cadre de vie agréable pour un campus toujours plus « green », de multiples espaces verts seront aménagés, une partie des toitures végétalisée, la performance énergétique des bâtiments optimisée.

Cette démarche a été menée avec un souci constant de l’épanouissement de chacun, dans le but de bâtir une école qui réinvente le quotidien !

Un environnement applicatif unique pour vivre ces métiers

À l’Institut Paul Bocuse, les étudiants appréhendent à 360° les enjeux de leurs métiers. Les espaces pédagogiques offrent un théâtre d’expérimentation unique où chacun apprend à développer son savoir-faire et son savoir-être en contexte réel, la plupart du temps face à une véritable clientèle :

• 6 restaurants pédagogiques d’application pour aborder tous les segments de la cuisine et du service. Preuve de l’excellence de l’enseignement : le restaurant gastronomique Saisons a reçu sa 1ère étoile Michelin en janvier 2020.
• Un hôtel 5* école (Le Royal MGallery by Sofitel) pour maitriser tous les codes de l’hôtellerie de luxe, le seul en Europe.
• Une résidence hôtelière d’application pour s’exercer aux métiers d’accueil en hébergement économique.
• Des lieux d’application thématiques dédiés à l’apprentissage de la sommellerie, caféologie, mixologie ou encore à la connaissance des thés.